Modélisation de la croissance des microorganismes filamenteux application à la maîtrise de l'affinage du camembert
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Date
2012
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Abstract
Description
126 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Géotrichum candidum, Penicillium, Cinétique chimique, Camembert, Affinage (fromagerie), Microorganisme : Croissance